年夜饭上一定要有“大肉大鱼”，同时年夜饭还要有一些“寓意吉祥”的菜。大部分寓意吉祥的菜，都是因为它有个好名字，所以说，名字好听的菜，就成了年夜饭桌上的吉祥菜。除夕年夜饭，无论穷富，这6道“吉祥菜”不能少，代表六六大顺。
今天给大家介绍6道吉祥菜，不光名字吉祥，吃起来也是特别的开胃爽口，年夜饭众多的大鱼大肉，往往让人吃的很腻，这时候就显出了这几个菜是有多么的招人喜欢，因为这道菜，不但名字吉祥，吃起来还清新爽口，吃鸡鸭鱼肉腻了的时候，就会知道这些菜多么的好了。
除夕年夜饭，无论穷富，这6道“吉祥菜”不能少，代表六六大顺。中国人对“六”这个数字有着谜一般的喜欢，所以这六道菜，也代表着“六六大顺”，希望大家来年一切都顺利！
第一道，金玉满堂玉米粒。
锅里烧水水开后，胡萝卜粒焯水大约半分钟煮熟。豌豆粒焯水，大约两分钟左右煮熟。也可以从超市里买速冻的，就不用焯水了。玉米粒建议买超市里的速冻玉米粒，非常的甜，是水果玉米。可以直接买一袋半成品，超市有玉米豌豆胡萝卜混合在一起的速冻半成品。锅里放油，放蒜爆香，加入胡萝卜碗豆玉米粒，适量的食盐，一勺蚝油翻炒均匀出锅。第二道，蚝油生菜。
“生菜”的谐音，是什么呢？不用我说，大家读一读，也能猜出来了吧？“生菜”的谐音，就是“生财”，谁不想发财呢？
清水当中滴上几滴油，放一小勺盐，水烧开后把生菜放进去焯水几秒钟。一勺蚝油加适量的淀粉，盐，味精，调制均匀成调味汁，准备好。锅里烧油油热，以后放蒜末爆炒出香味，放上生菜，倒上，调料汁快炒快出锅。第三道，凉拌腐竹。
“腐竹”的谐音是什么呢？这个和生菜一样非常的好猜，“腐竹”的谐音就是“富足”，每个人都希望自己的生活富足，无忧无愁，所以说年夜饭上，来一道“凉拌腐竹”吧，又清爽开胃，又寓意吉祥。
腐竹提前泡好，木耳提前泡好，泡好之后，清洗干净，焯水。一勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，少许糖，味精盐，辣椒油，调成料汁淋上，撒上小米辣，好吃的凉拌腐竹就做好了。第四道，开运白菜。
“白菜”的谐音是什么呢？是“百财”，“除夕吃白菜，百财全聚来”，那么就用白菜，做一个好看的福袋吧，很多人把这道菜叫做“开运白菜福袋”，寓意好味道鲜。
胡萝卜，香菇切成碎粒，葱姜切碎。锅里倒入食用油，炒葱姜末，出香味后，加上胡萝卜和香葱炒熟。猪肉和虾仁剁成肉馅，加入大料水，生抽，盐，白胡椒搅打均匀。肉馅和蔬菜馅混到一起做成馅料。也可以做自己喜欢的馅料，不一定用胡萝卜和香菇。白菜叶和韭菜叶，焯水煮软，控水备用。白菜叶包上肉馅儿，韭菜绑起口来收口。好看又吉祥的白菜附带做好了。第五道，多福豆腐。
豆腐的寓意，是“多福”。年夜饭上豆腐也不能少。
豆腐切成筷子厚的片状，在盘子当中摆好，上面撒上切碎的榨菜末。锅里热油放入葱姜末，爆炒出香味，把肉末倒进去，加入生抽，盐炒熟。把肉末和炒出来的肉汤，一起倒到摆好的豆腐上，撒上点蒜末，上锅蒸十分钟。蒸熟后，撒上香葱即可上菜。第六道，椒盐大虾。
过年要吃“虾”，意思就是要“笑哈哈”，虾的做法比较多，随便清水煮一煮都好吃，在这里给大家介绍一道椒盐大虾。
大虾清洗干净之后，挑去虾线，剪去虾须，用料酒和盐腌制十分钟。控干水分，撒点淀粉，抓匀，让虾包裹上一层淀粉。要小心不要让虾扎到手。油温六成热左右，放入锅中，把虾炸至变色，捞出来控油装盘。锅里不用加油，放入花椒面和适量的盐，小火翻炒，一定要小火，不要炒糊，趁热撒上撒到大虾上就可以了。
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